PRESENÇA DE Escherichia coli PRODUTORA DE BETA-LACTAMASE DE ESPECTRO ESTENDIDO EM ALIMENTOS: ESTUDO PROSPECTIVO

Autores

  • Aline Batista Leite Universidade Federal da Bahia
  • Alaíse Gil Guimarães Universidade Federal da Bahia

DOI:

https://doi.org/10.9771/cp.v9i3.16816

Palavras-chave:

E. coli, ESBL, alimentos

Resumo

E. coli é um dos micro-organismos mais frequentemente envolvidos em surtos de doenças veiculadas por alimentos no Brasil, e um de seus principais mecanismos de resistência antimicrobiana é a produção da enzima beta-lactamase de espectro estendido (ESBL). Estudos demonstraram que essa enzima está cada vez mais presente no ambiente hospitalar e que o trato gastrointestinal de pacientes e animais podem ser importantes reservatórios de bactérias produtoras de ESBL. No Brasil, no entanto, pouco se publicou sobre o possível papel da cadeia alimentar na transferência desses genes para a microbiota residente do homem. Esse artigo objetiva realizar uma prospecção dos trabalhos científicos já publicados a respeito da presença de E. coli produtora de ESBL em alimentos, a fim de discutir o potencial e o desenvolvimento dos estudos sobre a transmissão desses genes de resistência por meio da cadeia alimentar.

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Biografia do Autor

Aline Batista Leite, Universidade Federal da Bahia

Possui graduação em Medicina Veterinária pela Universidade Federal da Bahia (2007), especialização em Inspeção Industrial e Sanitária de Produtos de Origem Animal (2009) e mestrado em Ciência de Alimentos pela Universidade Federal da Bahia (2016). Possui experiência em Ciência de Alimentos, tendo atuado principalmente nos seguintes temas: controle de qualidade, microbiologia de alimentos, vigilância sanitária e saúde pública.

Alaíse Gil Guimarães, Universidade Federal da Bahia

Possui graduação em Ciências Biológicas Licenciatura pela Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho (1975), graduação em Ciências Biológicas Modalidade Médica pela Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho (1976), mestrado em Ciências Biológicas (Microbiologia) pela Universidade Federal de Minas Gerais (1989) e doutorado em Tecnologia de Alimentos pela Universidade Estadual de Campinas (2002). Atualmente é professor Associado da Universidade Federal da Bahia. Foi chefe do Departamento de Análises Bromatológicas - (2003-2006), coordenadora do Programa de Pós Graduação em Ciência de Alimentos (2008-2013) e vice-coordenadora do Programa de Pós Graduação em Ciência de Alimentos (2013 -2015). Tem experiência na área de Ciência e Tecnologia de Alimentos, com ênfase em Microbiologia de Alimentos, atuando principalmente nos seguintes temas: micro-organismos patogênicos, atividade antimicrobiana de óleos essenciais, avaliação e controle microbiológico de alimentos.

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Publicado

2016-09-30

Como Citar

Leite, A. B., & Guimarães, A. G. (2016). PRESENÇA DE Escherichia coli PRODUTORA DE BETA-LACTAMASE DE ESPECTRO ESTENDIDO EM ALIMENTOS: ESTUDO PROSPECTIVO. Cadernos De Prospecção, 9(3), 362. https://doi.org/10.9771/cp.v9i3.16816

Edição

v. 9 n. 3 (2016)

Seção

Prospecções Tecnológicas de Assuntos Específicos

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