Scientific and Technological Prospection on Edible Coatings of Polysaccharides for Food Preservation
DOI:
https://doi.org/10.9771/cp.v15i4.49093Keywords:
Edible coatings, Innovation, Chitosan.Abstract
The food industry is interested in sustainable technologies, such as the use of biodegradable coatings that can be applied in food preservation. Therefore, the current study carried out a prospection about edible coatings obtained from a biopolymer, consulting the following databases: WIPO, INPI, Web of Science and Scopus. The terms added in the search were starch coatings, pectin, chitosan and gums, the selected term was "Edible Coating Chitosan". It was found that patents on chitosan edible coatings are recent, China showed the highest number of filings in WIPO, while Brazil showed productions from 2016 to 2020 in INPI. In the article databases, Brazil stands out with scientific productions, revealing its potential with more than 90 studies and the participation of several national research institutions. The results also provided a visualization of the article segments, finding trends for the addition of essential oils and plant extracts in chitosan coatings. It was concluded that these coatings have promising applications, consolidating in a current and necessary theme for food conservation.
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