Prospecções Científica e Tecnológica Aplicadas a Queijos Caprinos

Autores

DOI:

https://doi.org/10.9771/cp.v14i2.36677

Palavras-chave:

Derivados lácteos, Leite de cabra, Propriedade intelectual

Resumo

Este estudo prospectou as tecnologias de queijos caprinos, a fim de potencializar os laticínios quanto às perspectivas de inovação científica e a obtenção de propriedades intelectuais. As técnicas de prospecção foram empregadas nos bancos de patentes do Instituto Nacional da Propriedade Industrial (INPI), do European Pantent Office (Espacenet), do United States Patent and Trademark Office (USPTO) e do World Intellectual Property Organization (WIPO). As bases de periódicos definidas foram Scientific Eletronic Library Online (SciELO) e Science Direct. Observou-se que o INPI apresentou o menor número de patentes publicadas, com nenhuma concessão no Brasil e 57,14% dos pedidos de depósitos realizados por universidades/institutos federais. Desde 2011, a quantidade de publicações de artigos científicos tem aumentado no Brasil. O crescente interesse científico evidencia o destaque nas citações da Subclasse A23C, relacionando-se diretamente com a área da maioria das publicações em periódicos, fator em ascensão para o queijo caprino.


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Biografia do Autor

Bruno Fonsêca Feitosa, Universidade Federal de Campina Grande

Técnico em Alimentos pelo IFRN, campus Pau dos Ferros-RN (2016). Graduando no curso de Engenharia de Alimentos pela UATA/CCTA/UFCG, campus Pombal-PB (2017.1). Foi bolsista pelo Parque Tecnológico da Paraíba (PaqTcPB) e Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico (CNPq). Atuou como membro da CONSUALI Empresa Júnior de Alimentos e estagiário voluntário do Laboratório de Tecnologia de Grãos e Cereais (LTGC). Pesquisa na área de Ciência e Tecnologia de Alimentos, portando experiência em análises e controle de qualidade de alimentos, tecnologia e processamento de frutas, desenvolvimento de novos produtos e aproveitamento de resíduos agroindustriais.

João Vitor Fonseca Feitoza, Universidade Federal de Campina Grande

Engenheiro de Alimentos, Especialista em Qualidade e Segurança dos Alimentos, em Ciência e Tecnologia dos Alimentos e Mestre em Tecnologia Agroalimentar. Professor substituto no IFRN, Campus Apodi, ministrando disciplinas nos cursos técnicos, de graduação e pós-graduação. Também atua como colaborador na Especialização em Ciência e Tecnologia dos Alimentos, no IFRN Campus Currais Novos. É membro do Núcleo de Pesquisa em Agropecuária (IFRN/Apodi). Professor substituto na UEMA, Campus São Bento, no curso superior em Tecnologia de Alimentos. Tem experiência em docência (tanto no Ensino Presencial quanto no Ensino à Distância), pesquisa, extensão e orientações com desenvolvimento de novos produtos alimentícios, aproveitamento de coprodutos, rotulagem de alimentos, prospecções tecnológicas, análises físico-químicas, microbiológicas e sensoriais.

Jayuri Susy Fernandes de Araújo, Universidade Federal de Campina Grande

Possui graduação em Engenharia de alimentos pela Universidade Federal de Campina Grande (2016), especialização em Qualidade e Segurança dos Alimentos pela Faculdade do SENAI da Paraíba (2018) e é mestra em Sistemas Agroindustriais (2019) pela UFCG, Campus de Pombal - PB. Participou de projetos de Pesquisa e Extensão, atuando principalmente em capacitações e desenvolvimento de tecnologias para agricultores familiares e sistemas agroindustriais do semiárido paraibano. Atua no estudo de alternativas para o aumento de vida de prateleira de produtos alimentícios, utilizando óleos essenciais, bem como na estabilidade destes compostos. Foi monitora das disciplinas de Introdução à Informática (2012.1) e Química Analítica nos períodos 2013.1 e 2013.2. Tem experiência em análises microbiológicas, físico-químicas e sensoriais de alimentos. Gerenciou as incubadoras da Fundação Parque Tecnológico da Paraíba (PaqTcPB), atuando na implementação e obtenção das certificações CERNE 1 da Incubadora de Agronegócios das Cooperativas, Organizações Comunitárias, Associações e Assentamentos Rurais do Semiárido da Paraíba (IACOC) e CERNE 2 da Incubadora Tecnológica de Empreendimentos Criativos e Inovadores (ITCG).

Leidiana Elias Xavier, Universidade Federal de Campina Grande

Engenheira de Alimentos, atualmente mestranda em Sistemas Agroindustriais (UFCG/PPGSA), pós-graduanda em Tecnologia de Alimentos (IFRN). Atuante na pesquisa e desenvolvimento de novos produtos com ênfase em derivados lácteos. Integrante do grupo de pesquisa orientado pelas professoras Doutoras Mônica Tejo Cavalcante e Mônica Correia Gonçalves.

Wisla Kívia de Araújo Soares, Universidade Federal de Campina Grande

Engenheira de Alimentos pelo CCTA/UFCG, campus Pombal-PB. Estagiou na Divisão de Vigilância Sanitária do município de Caicó-RN. Servidora pública no cargo de Fiscal Sanitária da Divisão de Vigilância Sanitária de Caicó-RN. Atuou como Assessora Técnica da Secretaria de Finanças do município de Guamaré-RN. Atuou como Diretora Administrativa/Financeira e Consultora na Empresa Júnior de Consultoria de Alimentos (CONSUALI). Foi monitora bolsista das disciplinas Bioquímica Geral e Físico-Química. Possui experiência em análises físico-químicas, microbiológicas e sensoriais, controle de qualidade (Aplicação de BPF, elaboração POP?s e APPCC), elaboração de plano de higienização, consultoria de alimentos, elaboração de rótulos, pacote office.

Mônica Tejo Cavalcanti, Universidade Federal de Campina Grande

Diretora Presidente no Instituto Nacional do Semiárido - INSA/MCTIC (2020), Bolsista Produtividade CNPq DT-2 (área Tecnologia e Inovação para Agropecuária) - Professora Associada I no Curso de Graduação em Engenharia de Alimentos (CCTA) da Universidade Federal de Campina Grande, possui graduação em Farmácia pela Universidade Federal da Paraíba (2004), Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos pela Universidade Federal da Paraíba (2007), Doutorado em Engenharia de Processos pela Universidade Federal de Campina Grande (2011) e MBA em Empreendedorismo de Alto Impacto e Inovação (2017). Foi consultora do SENAI - Sistema Nacional da Indústria na área do Programa Alimento Seguro (PAS). É professora permanente dos Programas de Pós-Graduação em Sistemas Agroindustriais (Acadêmico e profissional) na UFCG. Assessora de Transferência de Tecnologia no NIT/UFCG (desde 2017). Coordenadora da IACOC/PaqTcPB/UFCG - Incubadora de Agronegócios das Cooperativas, Organizações comunitárias, Associações e Assentamentos rurais do Semiárido da Paraíba (desde 2014). Coordenadora de Projetos no Programa de Estudos e Ações para o Semiárido - PEASA/UFCG (desde 2013). Coordenadora de diversos projetos financiados pelo CNPq, FAPESq, FINEP e SEBRAE. Foi agraciada na 4 edição do Prêmio Celso Furtado de Desenvolvimento Regional - Categoria Nordeste: Inovações e Sustentabilidade. Tem experiência na área de Ciência e Tecnologia de Alimentos, biotecnologia, Controle de Qualidade, Empreendedorismo, Inovação e Gestão.

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Publicado

2021-04-01

Como Citar

Feitosa, B. F., Feitoza, J. V. F., Araújo, J. S. F. de, Xavier, L. E., Soares, W. K. de A., & Cavalcanti, M. T. (2021). Prospecções Científica e Tecnológica Aplicadas a Queijos Caprinos. Cadernos De Prospecção, 14(2), 573. https://doi.org/10.9771/cp.v14i2.36677

Edição

v. 14 n. 2 (2021)

Seção

Prospecções Tecnológicas de Assuntos Específicos

Licença

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