Prospecção Tecnológica do Queijo de Leite de Cabra Tipo Coalho Condimentado e do não Condimentado
DOI:
https://doi.org/10.9771/cp.v11i5.23679Palavras-chave:
Queijo de Leite de Cabra, Prospecção, Informação Tecnológica.Resumo
O queijo Coalho é um dos produtos lácteos com o maior volume de fabricação e de consumo na Região Nordeste do Brasil, sendo produzido, principalmente, nos estados do Ceará, do Rio Grande do Norte, da Paraíba e de Pernambuco. O objetivo deste estudo prospectivo foi realizar o levantamento da quantidade de patentes, artigos, teses e dissertações a partir de termos específicos relacionados a queijo Coalho de leite de cabra como “queijo Coalho caprino, embalagem, produção e novos produtos”. As buscas foram realizadas nas bases de dados do United States Patent and Trademark Office (USPTO), da Intellectual Property Digital Library da World Intellectual Property Organization (WIPO), do European Patent Office(Espacenet), do Instituto Nacional de Propriedade Industrial (INPI), do Periódicos CAPES, da Scientific Electronic Library Online (SciELO), do Google Acadêmico e da Science Direct. Os resultados demostraram, considerando todas as bases pesquisadas, que existem 30 patentes e 12 documentos acadêmicos acerca do tema, abrindo-se uma nova perspectiva de pesquisa e inovação para o queijo de leite de cabra tipo Coalho condimentado e o não condimentado.
Downloads
Referências
ALENCAR, L. A. D. C. Desenvolvimento de queijo caprino condimentado defumado. 2016. Disponível em: . Acesso em: 14 jun. 2017.
BEZERRA, T. K. A. Estudo da proteólise, lipólise e compostos voláteis em queijo de coalho caprino adicionado de bactérias láticas probióticas. 2015. 112 f. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) − Universidade Federal da Paraíba (UFPB), João Pessoa, 2015.
BRASIL. Decreto n. 9.013, de 29 de março de 2017. Regulamenta a Lei n. 1.283, de 18 de dezembro de 1950, e a Lei n. 7.889, de 23 de novembro de 1989, que dispõem sobre a inspeção industrial e sanitária de produtos de origem animal. [2017]. Disponível em:<http://www.planalto.gov.br/ccivil_03/_ato2015-2018/2017/decreto/D9013.htm>. Acesso em: 12 mai. 2017.
CARNEIRO, W. P. et al. Utilização de Carboidratos não Fibrosos na Alimentação de Cabras Leiteiras: composição e perfil lipídico. Revista Científica de Produção Animal, Areia, v. 17, n. 1, p. 50-60, 2015.
COELHO, G. M. Prospecção tecnológica: metodologias e experiências nacionais e internacionais. Rio de Janeiro: INT/Finep/ANP Projeto CT–Pedro Tendências Tecnológicas, 2003.
EUROPEAN PATENT OFFICE −ESPACENET [Base de dados – Internet]. [2017]. Disponível em: <https://worldwide.espacenet.com/>. Acesso em: 12 mai. 2017.
GARCIA, R. V.; TRAVASSOS, A. E. R. Aspectos gerais sobre o leite de cabra: uma revisão. Revista do Instituto de Laticínios Cândido Tostes, Juiz de Fora, v. 67, n. 386, p. 81-86, 2012.
GOOGLE ACADÊMICO [Base de dados – Internet]. [2017]. Disponível em: <https://scholar.google.com.br/l>. Acesso em: 12 mai. 2017.
HAYALOGLU, A. A.; FARKYE N. Y. Cheese with added Herbs Spices and Condiments. Encyclopedia of Dairy Sciences, San Diego, 2. ed., v. 1, p. 783–789. San Diego: Academic Press: 2011.
INSTITUTO NACIONAL DA PROPRIEDADE INDUSTRIAL − INPI [Base de dados – Internet]. [2017]. Disponível em: <https://gru.inpi.gov.br/pePI/jsp/patentes/PatenteSearchBasico.jsp>. Acesso em: 12 mai. 2017.
LIMA, J. C. F. et al. Aprimoramento e sofisticação regional: o processo de desenvolvimento de queijos inovadores. Revista ESPACIOS, Caracas, v. 36, n. 24, p. 20, 2015.
MENEZES, S. S. M. Queijo de Coalho: tradução cultural e estratégia de reprodução social na região nordeste. Revista de Geografia, Recife, v. 28, n. 1, p. 40-56, 2011.
OLIVEIRA, M. E. G. et al. Technological, physicochemical and sensory characteristics of a Brazilian semi-hard goat cheese (coalho) with added probiotic lactic acid bacteria. Scientia Agricola, [S.L.], v. 69, n. 6, p. 370-379, 2012.
PERIÓDICOS CAPES [Base de dados – Internet]. [2017]. Disponível em: <http://www.periodicos.capes.gov.br/>. Acesso em: 12 mai. 2017.
QUEIROGA, R. C. R. E. et al. Influência do manejo do rebanho, das condições higiênicas da ordenha e da fase de lactação na composição química do leite de cabras Saanen. Revista Brasileira de Zootecnia, Piracicaba, v. 36, n. 2, p. 430-437, 2007.
QUEIROGA, R. C. R. E. et al. Nutritional, textural and sensory properties of Coalho cheese made of goats', cows' milk and their mixture. LWT – Food Science and Technology, Athens, v. 50, n. 2, p. 538-544, 2013.
QUINTELLA, C. M. et al. Prospecção tecnológica como uma ferramenta aplicada em ciência e tecnologia para se chegar à inovação. Revista Virtual de Química, Niterói, v. 3, n. 5, p. 406-415, 2011.
RAYNAL, L. J. et al. Composition of goat and sheep milk products: An update. Small ruminant research, [S.L.], v. 79, n.1, p. 57-72, 2008.
RIBEIRO, A. C.; RIBEIRO, S. D. A. Specialty products made from goat milk. Small Ruminant Research, [S.L.], v. 89, n. 2, p. 225-33, 2010.
SCIENTIFIC ELECTRONIC LIBRARY ONLINE − SCIELO [Base de dados – Internet]. [2017]. Disponível em: <http://www.scielo.org/php/index.php>. Acesso em: 12 mai. 2017.
SCIENCE DIRECT [Base de dados – Internet]. [2017]. Disponível em: <http://www.sciencedirect.com/>. Acesso em: 15 mai. 2017.
SILVA, R. A. et al. Can artisanal “Coalho” cheese from Northeastern Brazil be used as a functional food? Food chemistry, [S.L.], v. 135, n. 3, p. 1.533-1.538, 2012.
SOUZA, C. H. B.; SAAD, S. M. I. Viability of Lactobacillus acidophilus La-5 added solely or in coculture with a yoghurt starter culture and implications on physico-chemical and related properties of Minas fresh cheese during storage. LWT – Food Science and Technology, Athens, v. 42, n. 2, p. 633-640, 2009.
TENÓRIO, L. X. S. et al. Mapeamento do Desenvolvimento Nacional de Tecnologias dentro do Contexto de Inundações Urbanas. Cadernos de Prospecção, Canela-Salvador, v. 10, n. 4, p. 828, 2017.
UNITED STATES PATENT AND TRADEMARK OFFICE − USPTO [Base de dados – Internet]. [2017]. Disponível em: <http://patft.uspto.gov/netahtml/PTO/search-bool.html>. Acesso em: 12 mai. 2017.
WORLD INTELLECTUAL PROPERTY ORGANIZATION − WIPO [Base de dados – Internet]. [2017]. Disponível em: <https://patentscope.wipo.int/search/pt/search.jsf>. Acesso em: 12 mai. 2017.
Downloads
Publicado
Como Citar
Edição
Seção
Licença
Copyright (c) 2018 Cadernos de Prospecção
Este trabalho está licenciado sob uma licença Creative Commons Attribution-NonCommercial 4.0 International License.
O autor declara que: - Todos os autores foram nomeados. - Está submetendo o manuscrito com o consentimento dos outros autores. - Caso o trabalho submetido tiver sido contratado por algum empregador, tem o consentimento do referido empregador. - Os autores estão cientes de que é condição de publicação que os manuscritos submetidos a esta revista não tenham sido publicados anteriormente e não sejam submetidos ou publicados simultaneamente em outro periódico sem prévia autorização do Conselho Editorial. - Os autores concordam que o seu artigo ou parte dele possa ser distribuído e/ou reproduzido por qualquer forma, incluindo traduções, desde que sejam citados de modo completo esta revista e os autores do manuscrito. - Revista Cadernos de Prospecção está licenciado com uma Licença Creative Commons Attribution 4.0. Esta licença permite que outros remixem, adaptem e criem a partir do seu trabalho para fins não comerciais, e embora os novos trabalhos tenham de lhe atribuir o devido crédito e não possam ser usados para fins comerciais, os usuários não têm de licenciar esses trabalhos derivados sob os mesmos termos.
Este obra está licenciado com uma Licença Creative Commons Atribuição 4.0 Internacional.
