Prospecção Tecnológica do Lúpulo (Humulus lupulus L.) e suas Aplicações com Ênfase no Mercado Cervejeiro Brasileiro

Autores

DOI:

https://doi.org/10.9771/cp.v14i3.33059

Palavras-chave:

Lúpulo, Indústria Cervejeira, Prospecção Tecnológica.

Resumo

O lúpulo é o insumo utilizado na fabricação de cerveja responsável por aromas e pelo amargor da bebida. No Brasil, essa matéria-prima é importada quase que em sua totalidade. Essa planta, habituada a regiões de clima específico, está sendo cultivada em solo brasileiro e obtendo resultados promissores. Em função disso, o presente artigo buscou realizar uma prospecção tecnológica, por meio de uma metodologia qualitativa exploratória, sobre o que está sendo estudado e desenvolvido sobre lúpulo e sua utilização no processo cervejeiro nos últimos 20 anos. Sabe-se que, a partir do momento em que houver a comercialização de lúpulo nacional, novas tecnologias e processos serão necessários para sua manufatura. A pesquisa revelou uma tendência de países com maior produção de lúpulo ou cerveja a investirem mais em pesquisa e desenvolvimento no setor. Além do mais, foram identificados entraves para a inserção apropriada do lúpulo cultivado em território nacional para ser utilizado pelas cervejarias.


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Biografia do Autor

Bernardo Pontes Guimarães, Universidade de Brasília

Bacharel em Química Tecnológica (2017) pela Universidade de Brasília, Bacharel em andamento em Biotecnologia e Mestrando em Química (2020) na mesma instituição .

Rafael Benjamin Werneburg Evaristo, Universidade de Brasília

Bacharel em Química Tecnológica pela Universidade de Brasília (2017). Mestre em Química pela Universidade de Brasília (2018). Doutorando em Química pela Universidade de Brasília.

Grace Ferreira Ghesti, Universidade de Brasília

Bacharel em Química pela Universidade de Brasília (2004). Mestra em Química pela Universidade de Brasília (2006). Mestra pelo Programa de Mestrado Profissionalizante em Certified Brewmaster Course Versuchs- und Lehranstalt für Brauerei in Berlin, VLB, Alemanha (2008). Doutora em Química pela Universidade de Brasília (2009).

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Publicado

2021-07-01

Como Citar

Guimarães, B. P., Evaristo, R. B. W., & Ghesti, G. F. (2021). Prospecção Tecnológica do Lúpulo (Humulus lupulus L.) e suas Aplicações com Ênfase no Mercado Cervejeiro Brasileiro. Cadernos De Prospecção, 14(3), 858. https://doi.org/10.9771/cp.v14i3.33059

Edição

v. 14 n. 3 (2021)

Seção

Prospecções Tecnológicas de Assuntos Específicos

Licença

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