Strategic Potential of Cowpea as an Ingredient for Plant-Based Foods

Authors

DOI:

https://doi.org/10.9771/cp.v16i6.52936

Keywords:

Vigna unguiculata, Pulses, Vegans.

Abstract

Cowpea grains have high levels of protein, fiber, iron and zinc, which gives them an excellent nutritional potential for the development of plant-based foods, generally vegan, made from plants as an option to animal products. The objective of this research was to obtain information about the cowpea culture in Brazil and in the world, as well as about the development of plant-based foods in recent years. The results indicate that most of the formulations that use pulses consist of peas, chickpeas and broad beans, but very few have used cowpea, which represents a great strategic opportunity for this crop in this type of food technology. In addition, the results show an accelerated growth trend in the development of technologies in the plant-based food sector, accompanied by strong investments by the main industries in the sector.

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Author Biographies

Jeudys Araújo de Oliveira, Brazilian Agricultural Research Corporation, Teresina, PI, Brazil

Bachelor in Biological Sciences from the Federal University of Piauí in 2006. Analyst at the Brazilian Agricultural Research Corporation.

Francisco de Tarso Ribeiro Caselli, Federal University of Piauí, Teresina, PI, Brazil

PhD in Development and Environment from the Federal University of Piauí in 2019. Professor at the Federal University of Piauí and Professor linked to the Graduate Program Degree in Intellectual Property and Technology Transfer for Innovation (PROFNIT).

Helano Diógenes Pinheiro, State University of Piauí, Teresina, PI, Brazil

PhD in Business Administration from the Federal University of Rio Grande do Norte in 2011.
Associate Professor at the State University of Piauí (UESPI) and Professor linked to the Postgraduate Program in Intellectual Property and Technology Transfer for Innovation (PROFNIT), UFPI Focal Point.

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Published

2023-10-01

How to Cite

Oliveira, J. A. de ., Caselli, F. de T. R. ., & Pinheiro, H. D. . (2023). Strategic Potential of Cowpea as an Ingredient for Plant-Based Foods. Cadernos De Prospecção, 16(6), 1943–1955. https://doi.org/10.9771/cp.v16i6.52936

Issue

Vol. 16 No. 6 (2023)

Section

Prospecções Tecnológicas de Assuntos Específicos

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