Technological Foresight in the Food and Drink Industry: an overview of the processes and equipments for malt production
DOI:
https://doi.org/10.9771/cp.v12i2.27293Keywords:
Food Engineering, Technological foresight, Malting.Abstract
The present work presents a technological prospection, applied to the food and beverage industry, processes and equipment for malting. The research methodology carried out searches on patent search platforms and scientific articles, using malt, malting, brewing, process, production, cereal and grain as keywords. 2109 patents and 732 articles were found between 2008 and 2017; with 68% of patents attributed to China and 19% to Russia. In relation to the articles, Germany has the highest production with 9.4% of articles, followed by Ireland with 7.2%. China presents a consolidated technology scenario, with a large number of patent documents and a low number of scientific papers. Brazil is in a scenario of potential application, but it is in a phase of technological development, but the initiatives of the universities stand out, developing technologies aimed at this market and making the deposit, giving them visibility within the sector industrial.
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