PROSPECÇÃO TECNOLÓGICA: UMA VISÃO DAS INOVAÇÕES E PERSPECTIVAS DO MERCADO CERVEJEIRO
DOI:
https://doi.org/10.9771/cp.v10i4.23039Resumo
A cerveja é uma bebida antiga muito consumida, mas seus processos de obtenção não evoluíram expressivamente desde sua descoberta até os dias de hoje. No que tange inovação no setor cervejeiro, observa-se desenvolvimento de novos sabores, variedade de concentração de álcool, novas metodologias de análise, dentre outros. O presente artigo buscou realizar uma prospecção tecnológica sobre o que mais está sendo protegido na área cervejeira, quem são os maiores depositantes mundiais, quantidade de pedidos de patentes no mundo nos últimos 20 anos. A pesquisa retornou em mais de duzentos pedidos de patente na área cervejeira depositada no INPI, onde em sua grande maioria são pedidos referentes a equipamentos para aprimorar o processo de produção da cerveja e alguns referentes a cervejas flavorizadas. Há também algumas publicações de aparelhos utilizados na indústria cervejeira, como é o caso do nariz eletrônico, que com seus sensores analisam a bebida.
Downloads
Referências
BRASIL (1996). Lei nº 9279, de 14 de maio de 1996. Regula Direitos e Obrigações Relativos à Propriedade Industrial. Brasília, 14 maio 1996.
BRASIL. Silvia Beatriz Beger Uchôa. Universidade Federal de Alagoas. CARTILHA DE PROPRIEDADE INTELECTUAL. Alagoas: Núcleo de Inovação Tecnológica, 2011. 27 slides, color.
BREWERIES, Asahi. Asahi Breweries. Disponível em: <https://www.asahibeer.com/>. Acesso em: 19 jul. 2017.
BRITO, Agnaldo. Testes mostram que substância modificada em laboratório acelera fermentação da cana: Levedura inteligente acelera produção de álcool. Jornal da Unicamp. Campinas, p. 5-5. 20 jul. 2003. Disponível em: <http://www.unicamp.br/unicamp/unicamp_hoje/jornalPDF/220pag05.pdf>. Acesso em: 17 jul. 2017.
CARVALHO, D. S.; ZAMBIAZI, R. C. Avaliação do processo fermentativo de cerveja pilsen pelo uso de diferentes concentrações de Saccharomyces cerevisiae. Alim. Nutr., Araraquara, v. 22, n. 3, p. 351-357, jul./set. 2011.
DIAS, Rafael Boegershausen. PROCESSO DE OBTENÇÃO DE CERVEJA COM SABOR HORTELÃ E PRODUTO RESULTANTE. BR nº BR102014030280-8 A2, 03 dez. 2014, 28 jun. 2016. RPI, n. 2426.
DRAGONE, Giuliano et al. Revisão: Produção de Cerveja: Microrganismos Deteriorantes e Métodos de Detecção. Brazilian Journal Of Food Technology. Campinas, p. 240-251. out. 2007. Disponível em: <https://repositorium.sdum.uminho.pt/bitstream/1822/16769/1/3812.pdf>. Acesso em: 17 jul. 2017.
FREITAS, Adriana Gomes. Relevância do mercado cervejeiro brasileiro: avaliação e perspectiva e a busca de uma agenda regulação. Revista Pensamento e Realidade, v.30, n. 2, 2015. Disponível em <https://revistas.pucsp.br/index.php/pensamentorealidade/article/viewFile/24655/17959>. Acesso em: 27 jun. 2017
GHESTI, Grace Ferreira et al. Tutorial de busca nos principais bancos de patentes. Disponível em: <http://www.cdt.unb.br/pdf/programaseprojetos/nupitec/LIVRO-BANCO DE PATENTES.compressed.pdf>. Acesso em: 19 jul. 2017.
INPI. Disponível em: <http://www.inpi.gov.br/>. Acesso em: 07 jul. 2017.
LIMA, Andressa Kelly de Santos. CERVEJA ENRIQUECIDA COM ÔMEGA-3, QUE PROMOVE A SAÚDE DO CORAÇÃO. BR nº PI1102094-6 A2, 31 maio 2011, 09 jul. 2013. RPI, n. 2218.
LIMITED, Kirin Holdings Company. Kirin. 2017. Disponível em: <http://www.kirinholdings.co.jp/english/>. Acesso em: 19 jul. 2017.
MACCAGNAN, Giovani; Antonio Pat; Francesco Collavo; Gian Luca Ragg; Marina Pieranna Bellini. CERVEJA SEM GLÚTEN. BR nº PI9902953-7 A, 07 abr. 1999, 13 nov. 2001. RPI, n. 1610.
MACCAGNAN, Giovani; Antonio Pat; Francesco Collavo; Gian Luca Ragg; Marina Pieranna Bellini. CERVEJA SEM GLÚTEN QUE CONTÉM MALTE DE ARROZ. IT nº PI 9902954-5 A, 07 abr. 1999, 17 ago. 2004. RPI, n. 1754.
MAYUMI KATO, Erika et al. Padrões de cooperação tecnológica entre setores na indústria brasileira: uma análise quantitativa dos dados da Pintec 2001-2003. RAI-Revista de Administração e Inovação, v. 5, n. 3, 2008.
MEGA, Jéssica Francieli; NEVES, Etney; ANDRADE, Cristiano José de. A produção de cerveja no Brasil. Revista Citino, v. 1, n. 1, p. 34-42, 2011.
MORENO, Felipe. Ambev quer ajuda de startups para modernizar cervejarias: A ideia é entrar de cabeça na indústria 4.0, buscando startups que possam modernizar seu parque industrial. 2017. Disponível em: <https://conteudo.startse.com.br/corporate/felipe/ambev-quer-ajuda-de-startups-para-modernizar-cervejarias/?utm_source=sumome&utm_medium=whatsapp&utm_campaign=sumome_share>. Acesso em: 13 jul. 2017.
ORBIT. ORBIT. 2017. Disponível em: <https://www63.ORBIT.com/?locale=en&ticket=76b32598-3713-4c50-b81b-e398c0c38a3a#PatentRegularAdvancedSearchPage>. Acesso em: 12 jul. 2017.
PEIXOTO, Fernando de Cunha. PROCESSO PARA PRODUÇÃO DE CERVEJA COM SUBSTITUIÇÃO TOTAL OU PARCIAL DO LÚPULO DE AMARGOR POR PAU-TENENTE. BR nº BR102013029270-2 A2, 13 nov. 2013, 06 out. 2015. RPI, n. 2335.
REHMANJI, Mustafa; Chandra Gopal; Andrew Mola. PROCESSO DE FABRICAÇÃO DE CERVEJA. US nº PI0209697-8 A, 10 maio 2002, 14 set. 2004. RPI, n. 1758, 2004.
REITENBACH, Amanda. Desenvolvimento de nariz eletrônico para detecção de aromas de cerveja. 2016. 179 f. Tese (Doutorado) - Curso de Engenharia Química, Departamento de Engenharia Química e Engenharia de Alimentos, Universidade Federal de Santa Catarina, Florianópolis, 2016.
SANCHES, Gustavo Nogueira. CERVEJA A BASE DE TRIGO COM GUARANÁ. BR nº PI1004834-0 A2, 05 nov. 2010, 26 fev. 2013. RPI, n. 2199, 2013.
SANTOS, Amauri Ferreira. CERVEJA ENRIQUECIDA COM SUCO OU EXTRATO DE BLUEBERRY, QUE COMBATE A OBESIDADE E PROMOVE A SAÚDE DO CORAÇÃO. BR nº BR102013029469-0 A2, 14 nov. 2013, 13 out. 2015. RPI, n. 2336.
SILVA, Felipe Rodrigues. CERVEJA ENERGÉTICA COM ÁLCOOL OU SEM ÁLCOOL, ENRIQUECIDA COM CAFEÍNA, TAURINA E GUARANÁ MICROENCAPSULADOS. BR nº BR102013029923-5 A2, 21 nov. 2013, 20 out. 2015. RPI, n. 2337.
SILVA, Nelson José. CERVEJA COM ÁGUA DE COCO. BR nº BR102013021023-4 A2, 16 ago. 2013, 14 jul. 2015. RPI, n. 2323.
SAPPORO. DISCOVER A LEGEND: 141 YEARS IN THE MAKING. Disponível em: <https://sapporobeer.com/>. Acesso em: 19 jul. 2017.
SILVA, Andressa Einloft et al. ELABORAÇÃO DE CERVEJA COM DIFERENTES TEORES ALCOÓLICOS ATRAVÉS DE PROCESSO ARTESANAL. Alimentos e Nutrição, 2010.
TESTES MOSTRAM QUE SUBSTÂNCIA MODIFICADA EM LABORATÓRIO ACELERA FERMENTAÇÃO DA CANA: Levedura inteligente acelera produção de álcool Campinas, 20 jul. 2003. Disponível em: <http://www.unicamp.br/unicamp/unicamp_hoje/jornalPDF/220pag05.pdf>. Acesso em: 14 jul. 2017.
VEIT, Victor Carlos; Paulo Veit. PROCESSO DE PRODUÇÃO DE CERVEJA SEM GLÚTEN. BR nº BR102013016076-8 A2, 24 jun. 2013, 09 ago. 2016. RPI, n. 2254.
VASCONCELOS, Yuri. Inovações cervejeiras. Pesquisa Fapesp: São Paulo, 2017. Disponível em: <http://revistapesquisa.fapesp.br/2017/01/09/inovacoes-cervejeiras/>. Acesso em: 27 jun. 2017.
Downloads
Publicado
Como Citar
Edição
Seção
Licença
O autor declara que: - Todos os autores foram nomeados. - Está submetendo o manuscrito com o consentimento dos outros autores. - Caso o trabalho submetido tiver sido contratado por algum empregador, tem o consentimento do referido empregador. - Os autores estão cientes de que é condição de publicação que os manuscritos submetidos a esta revista não tenham sido publicados anteriormente e não sejam submetidos ou publicados simultaneamente em outro periódico sem prévia autorização do Conselho Editorial. - Os autores concordam que o seu artigo ou parte dele possa ser distribuído e/ou reproduzido por qualquer forma, incluindo traduções, desde que sejam citados de modo completo esta revista e os autores do manuscrito. - Revista Cadernos de Prospecção está licenciado com uma Licença Creative Commons Attribution 4.0. Esta licença permite que outros remixem, adaptem e criem a partir do seu trabalho para fins não comerciais, e embora os novos trabalhos tenham de lhe atribuir o devido crédito e não possam ser usados para fins comerciais, os usuários não têm de licenciar esses trabalhos derivados sob os mesmos termos.
Este obra está licenciado com uma Licença Creative Commons Atribuição 4.0 Internacional.
