Correlações entre medidas ultra-sônicas e na carcaça de bovinos terminados em pastagem

Resumo

Objetivou-se correlacionar medidas tomadas na carcaça e ultrassônicas em novilhos terminados em pastagem. Foram utilizados 12 bovinos castrados, Nelore e F1 Brangus × Nelore, com idade média de 22 meses e peso vivo de 464 kg. Foram mensuradas as áreas de olho de lombo (AOL) e as espessuras de gordura subcutânea do dorso (EGSD), por meio de ultrassom, no dia anterior ao abate e nas carcaças. Também foram mensurados o perímetro (POL), a profundidade (HOL) e a largura (LOL) do AOL nas carcaças. Entre as medidas ultra-sônicas e na carcaça, observou-se correlação significativa de 0,47 e 0,64 para AOL e EGSD. Foi obtido índice de correlação positivo e significativo de 0,93 e 0,70, respectivamente, para POL e LOL, ambas com AOL da carcaça. Medidas tomadas por ultra-som são correlacionadas às realizadas na carcaça em animais terminados a pasto. O perímetro e a largura do olho de lombo estão altamente correlacionados à área e podem ser usados na estimativa da área de olho de lombo.