Rendimento de carcaça em surubim ("Pseudoplatystoma" spp.) avaliado por ultra-som

Resumo

Objetivou-se com este trabalho definir parâmetros de avaliação do rendimento de carcaça em surubins Pseudoplatystoma spp. vivos por intermédio da ultra-sonografia. Foram utilizados 34 peixes divididos em dois grupos conforme peso médio: grupo 1 = 2,7 kg e grupo 2 = 1,5 kg. De cada exemplar obtiveram-se as medidas de comprimento total, comprimento de cabeça e comprimento padrão. Foram realizadas imagens dorso ventrais em quatro pontos: 1 - base anterior da nadadeira dorsal; 2 - base posterior da nadadeira dorsal; 3 - base anterior da nadadeira adiposa e 4 - base do pedúnculo caudal, onde foram mensuradas altura, largura e área da musculatura epi-axial. Posteriormente, foram obtidos pesos da carcaça, da cabeça, do filé de lombo e do filé de barriga. Correlacionaram-se as medidas obtidas pelo ultra-som com aquelas de rendimento de carcaça. O ponto 3 apresentou as melhores correlações para rendimento dos peixes do grupo 1. Pelo ultra-som a área desse corte foi o parâmetro com maiores correlações com: carcaça (0,91), cabeça (0,86), filé de barriga (0,87) e filé de lombo (0,91). O rendimento de carcaça do grupo 1 (70,9%) foi superior ao do grupo 2 (66,9%), possivelmente, em razão da maior porcentagem de cabeça destes animais. As equações com melhor predição para rendimento de carcaça e peso dos filés foram as que consideraram as medidas do ponto 3 e o comprimento total, respectivamente. A ultra-sonografia para avaliação de características de carcaça em surubins vivos é uma técnica confiável, o que possibilita a manutenção de peixes com características zootécnicas superiores dentro do plantel.